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专家观点
茶产业升级，急需高端专业人才 网上流传一篇文章《振兴东北先振兴东北人》，说的是人才外流，导致东北经济发展出现严重衰退，虽然带有一些调侃，也比较片面，但还是说明了人才的重要。美国硅谷、北京中关村，但凡高科技区域或者产业，都是筑巢引凤，吸引来自世界各地的顶尖人才。经济发展取决于资本要素、劳动要素，全要素生产率，而这些因素归根到底取决于人才。 茶行业人才现状如何呢？北京茶叶第一街马连道流行一句话：“三月不跳槽，已算老字号。”人才流失问题由此可见一斑。资本逐利，人才也一样逐利，只不过是市场资源（劳动力）进行重新配置。进不来人才、留不住人才、成长不了人才，本身说明茶行业的基本面出现了问题。在新常态的大环境下，经济持续下滑，消费低迷；互联网促进实体经济与虚拟经济融合，产业结构、市场机制、营销方式、组织形态等发生变化，茶行业面临前所未有的机遇与挑战。 茶行业需要什么样的人才？ 在社会化专业分工、组织形式扁平化、管理与营销网络智能化的基础上，茶业的生产、种植、加工会加速与其他产业的融合。资源整合、土地流转将成为常态，需要既懂政策法律又懂经营管理的高级专业人才；社会资本快速进入茶业，资本运作，跨界整合，需要既懂金融又懂茶业的高级专业人才；随着消费者强调个性，追求生活品味，促进行业进行产品创意，模式创新，需要大量创意设计、经营管理专业人才。 茶叶生产加工正在经历痛苦转型。随着中国茶叶三十多年的市场化进程，茶业发展突飞猛进。茶叶产能不断扩大，消费不能同步增长，供大于求的局面愈演愈烈，传统的手工作坊式加工方式已不适应现代经济的高效率竞争，需要降低成本，依靠深加工消化产能，工业化改变产品形式扩大市场份额，整体向现代化、工业化、标准化、规模化方向转型升级。因而需要大量的产品研发人员、精加工技术人才、现代营销人才。劳动力从生产率较低的农业部门转向生产率较高的非农部门，是现阶段提高全要素生产率的一种有效方式。产品生产新常态，产品销售新常态和产品服务新常态正在形成新常态产业生态圈。 茶叶营销方式正在发生改变。长期以来，茶叶作为农产品、土特产的形态存在，传统的关系营销盛行，由于消费低迷，迫使茶企逐步转变为真正的市场营销，以产品为中心的销售正在转换为以消费者为中心的营销，营销的变化促使产品升级、渠道升级、品牌升级、管理升级。同时，大力发展电子商务。 电子商务是降低成本、提高效率、拓展市场和创新经营模式的有效手段，是满足和提升消费需求、提高产业和资源组织化程序、转变经济发展方式的重要途径，对优化产业结构、支撑战略性产业发展和形成新的经济增长点具有重要作用。由此需要了解现代消费心理学，研究商品的特性，产品设计，包装与广告，网络技术，物流仓储管理。“跟着打价格战，就会舍弃利润；不跟着打价格战，就会舍弃销售。”于是，价值战被茶业界广泛认同，但是价值战对品牌、文化、营销等方面提出了更高要求。 茶行业人才从哪里来？ 在我国，开设茶学相关教育的大学有数十所，知名的有浙江大学茶学系、安徽农业大学茶学院、湖南农业大学茶学院等，为我国的茶行业培养了大量实用型和理论型人才，尤其是专业技术人才，为茶行业的发展作出了巨大贡献，但无法满足当下市场对具备视野前瞻、胸怀博大的企业家、全面型经营者与管理者的需求。 教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学教授刘仲华教授认为：“长期以来，我国茶学高等教育侧重生产技术环节的专业技术型人才培养，淡化了市场营销、经营管理方面的理论教育和实操训练，造成了‘会做好茶的人不少，能卖好茶的人太少’的行业人才格局。” 一直以来，茶行业依靠单个经济组织根据市场进行自我调节，粗放经营，使得整个行业效率相当低下，行业呼唤出现一批如中国茶业商学院、中茶院、中茶所等智库型研究机构，对行业进行顶层设计、系统研究和服务并进行教育培训，培养一批能驾驭全局，有谋略有胸怀懂经营的企业家和行业精英，促进一批生产率水平较高的企业扩大规模和提升市场份额，产生具备核心竞争力的企业和行业强势品牌，提高行业效率。如何将传统的茶产业、茶文化与现代化生产、销售、传媒、电商、资本运作等资源要素进行全面有效的整合，转变或融入电商、云计算、大数据等新的产业发展运营模式，助推一批茶业商界的领军型企业，培养一大批具有前瞻性、立体、复合管理型的企业家，以适应茶业发展的经济规律、适应茶业新的“生产力”呢？ 刘仲华教授在中国茶业商学院的成立时曾说，中国茶业商学院就是为了用这个平台集聚最优质的跨界资源，提供全行业的解决方案，为中国茶行业培养新时代的各类型企业家和企业高管梯队。“我们将通过开放办学模式，打破茶企、茶类、茶区、产业链、茶行业的围栏，通过务实教育方式，尊重行业特色、茶产业现状和茶企业特点。移动互联网和大数据将改变一切产业，茶产业也不例外。因此，中国茶业商学院的使命，就是培养具有产业深度、商业高度和社会责任感的茶业领导者。” 随着改革的不断深入，以及中国人口红利的逐渐消退，茶业发展从粗放到规范，从数量向价值转变，依靠创新驱动，企业发展将需要大量的高端创新型人才。 迎接新常态，抓住新机遇，开创新局面，茶业人才的教育培训将越来越重要。
茶知识堂
东方金美人--英德红茶 英德红茶是创建于1959年，英德红茶产于广东，它色泽乌润，颗粒均匀结实，香气高锐，茶汤红亮，滋味浓烈，饮后甘美怡神，清心爽口，适合清饮。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。英德红茶在港澳和东南亚地区很受欢迎。直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”。 外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。 茶区峰峦起伏，江水萦绕，喀斯特地形地貌，构成了洞邃水丰的自然环境。大小茶场即建于地势开阔的丘陵缓坡上。属南亚热带季风气候，年均气温20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相对湿度79%；无霜期长，霜日不足十天；土层深厚肥沃，土壤酸度适宜，PH值4.5～5之间。所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。 加工技术为：鲜叶原料必须具有嫩、匀、鲜、净；适时萎凋，萎凋叶含水量在64±1%；大机揉捻打条40～50分钟，短时多次切碎（盘式机三要三筛，各次10～20分钟；适度偏轻发酵；105～115℃温度簿摊一次干燥。）该技术工艺被省内及广西、湖南等红茶区广泛采用，后被称之为“传统法”。 英德红茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化，因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。英德红茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。